Для определения способа хранения меда нужно знать хотя бы его главные физико-химические свойства:
- Мёд обладает высокой гигроскопичностью, то есть способен поглощать и удерживать влагу (мед с высокой водностью во время длительного хранения даже может скисать)
- Мёд поглощает посторонние запахи, которые есть в помещении, где хранится мед
- Целый ряд веществ и ферментов меда свето и теплочувствительные
Итак, мёд лучше всего хранить в темном месте при температуре 5-10 С в герметично закрытой упаковке.
При влажности воздуха зрелый мед можно хранить и при температуре 20 С.
Зимой нельзя допускать охлаждения меда ниже 0 С, поскольку разрушаются его ферменты.
Рекомендую почитать:
0 комментариев